韭菜黃炒雞蛋的做法 - 韭菜黃炒雞蛋怎麼做

“春天來了。春天是一年四季的第一個季節，氣候多變，乍暖還寒，建議人們多吃一些溫補的食物。春寒還料峭，春韭入菜來。初春的第一刀韭菜黃，就是一種讓人增加食慾、有益健康的美食。南齊周顒有句名言“春初早韭秋末晚菘”。初春的早韭指的就是第一刀韭黃，可與晚秋的山珍相媲美。因爲初春的韭黃見陽光少，非常鮮嫩好消化，所以男女老少皆可食之。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

韭菜黃炒雞蛋的做法步驟

• 1、韭黃摘乾淨。

• 2、韭黃沖洗乾淨。

• 3、韭黃控幹水。

• 4、韭黃切成三釐米的段。

• 5、木耳一切兩段，與韭黃裝盤備用（韭黃與韭青要分開）。

• 6、雞蛋打到碗裏。

• 7、雞蛋打散打勻。

• 8、坐鍋上竈，開火，倒入花生油。

• 9、油燒到六成熱倒入蛋液。

• 10、慢火翻炒。

• 11、大翻勺炒勻。

• 12、裝到碗裏備用。

• 13、坐鍋上竈，少許底油，放薑末。

• 14、先放韭黃（下段）再放入木耳後放入韭青（上段）稍爲翻炒。

• 15、放入炒好的雞蛋，根據個人口味加鹽，急火快炒，加香油出鍋。

• 16、裝盤上桌，一盤韭菜黃炒雞蛋就完成了。

小竅門

韭黃性溫，味甘辛，無毒。含揮發油、硫化物，有一定的殺菌消炎作用。有助於提高人體自身的免疫力，幫助人體吸收維生素A和B1.
韭黃入肝、胃、腎經。補肝散瘀，溫胃行氣，溫暖腰膝。有固精壯腎功能。所以稱爲“壯陽草”。春韭還含豐富的纖維素，比大蔥和芹菜還多，可以促進腸道蠕動，預防大腸癌的發生，又有“洗腸草”之稱。韭黃雖好，亦不可多食也。