雞蛋韭菜黃花魚的做法 - 雞蛋韭菜黃花魚怎麼做

“小時候常吃姥姥做的黃花魚，做的又鮮又香。姥姥是山東人，後來闖關東來的大連，做的飯菜那叫一個香呀！今天模仿一下，做了一道美味的黃花魚，真的很特別，家人很喜歡，連平時不常吃魚的小傢伙，都忍不住吃了幾口。呵呵！很有成就呀！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

雞蛋韭菜黃花魚的做法步驟

• 1、韭菜洗淨後切斷備用。

• 2、雞蛋打散備用。

• 3、黃花魚洗淨後反正兩面切幾道，加入雞蛋液。

• 4、沾麪粉

• 5、抖掉多餘的麪粉。

• 6、鍋燒熱後用姜擦一下。

• 7、鍋中加入油和花椒、蒜爆香。

• 8、加入魚。

• 9、煎至兩面金黃。

• 10、加入水。

• 11、加入料酒

• 12、加入生抽

• 13、加入鹽。

• 14、加入陳醋

• 15、加入味精。

• 16、燉煮時嘗一下湯的味道。

• 17、蓋鍋蓋中火燉煮。

• 18、湯汁剩一半時開鍋翻魚。

• 19、加入韭菜

• 20、加入雞蛋液

• 21、雞蛋液加入後可以推動鍋體使蛋液勻稱。

• 22、雞蛋液固定後出鍋。

小竅門

1、鍋燒熱後用姜擦一下，避免粘鍋。

2、抖掉多餘的麪粉。

3、中小火煎魚，反正煎黃即可。

4、蓋鍋蓋有利於保留魚湯汁的鮮美。