芥蘭頭炒鮮魷的做法 潮音潮人：芥蘭頭炒鮮魷 芥蘭頭炒鮮魷怎麼做

“魷魚，也稱“柔魚”，可供鮮食或乾製。魷魚營養價值很高，富含人體必需的多種氨基酸，是一種營養保健型且風味很好的水產品。魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚還是一種含有大量牛黃酸的低熱量食品，可預緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。中醫認爲，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

芥蘭頭十分爽脆，色澤翠綠，與鮮魷搭配別有風味，已成爲潮汕宴席上一道很受歡迎的菜色：芥蘭頭炒鮮魷。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

芥蘭頭炒鮮魷的做法步驟

• 1、把芥蘭頭和蒜頭去皮，切片，放至盤中備用。

• 2、將鮮魷剪開去掉髒東西，再洗淨，切刀花，接着在鍋中加適量水煮沸，下芥蘭頭和鮮魷焯水再撈起備用。

• 3、在碗中加入適量魚露、雞粉、粟米粉、蠔油、砂糖，倒入適量清水，攪拌均勻。

• 4、接着在鍋中加適量油，先爆香蒜片，再下芥蘭頭和鮮魷翻炒，倒入調好的芡汁翻炒至熟即可出鍋。

• 5、色澤清爽，味道鮮美的芥蘭頭炒鮮魷就做好啦。

小竅門

1、請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的。
2、魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
3、魷魚制淨時注意用毛巾去掉魷魚外皮粘膜。