幹椒空心菜的做法 聽聽我的故事——幹椒空心菜 幹椒空心菜怎麼做

“老媽是個浪漫主義者。小時候鄰居家種了幾顆黃花菜，花開時節葉片亭亭花朵曼妙，我感嘆，這麼美的花竟是一盤菜！老媽說，還有比這更好看的呢！她說她小的時候，姥姥家種很多菜，菠菜啊空心菜啊生菜啊，還有茄子豆角西紅柿。花開最美的當屬這空心菜開得花！於是我就記下了，心心念念地想看空心菜開得花，可是到現在都沒見過。
今天發菜譜，心血來潮在網上搜一下，空心菜花原來是這樣啊！像喇叭花一樣，潔白一朵，美是美，可是比起黃花菜還是差了幾分！我想，老媽念着她的美，更多的是念她的回憶吧！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

幹椒空心菜的做法步驟

• 1、空心菜擇乾淨，清洗後將杆與葉分開（可將前端葉片和細杆全部摘下）

• 2、洗淨後將杆切成段

• 3、平底鍋加適量植物油，加熱

• 4、油五分熱時，將幹辣椒掰開放入，微火煎20秒左右（切勿在油過熱時加入，會把辣椒燒糊）

• 5、幹椒炸出香味時，加入空心菜的杆，加入適量花椒麪，爆炒3分鐘

• 6、杆差不多快炒熟時加入葉子部分，繼續翻炒15秒

• 7、加入適量鹽，便可出鍋了

• 8、味道鹹香，很下飯！

• 9、屋裏光線不好，其實賣相很好的！

小竅門

1.炸幹辣椒時一定不能油過熱，不然會炸糊；
2.葉莖要分開炒，不然葉子已經熟過了杆還沒熟。