紅松蘑燉雞的做法 - 紅松蘑燉雞怎麼做
來源:飄香吧 3.28W
“小雞燉蘑菇是非常典型的東北菜,大多是用榛蘑來燉的。可在東北產的蘑菇中,我最愛的則是紅松蘑。從小就愛這種蘑菇。記得小時候每年都是舅舅從東北買了從郵局給我媽媽寄來。那個時候郵寄東西只有郵局沒有其他途徑。所以那種鮮香滑嫩的口感讓一直深入心裏。後來舅舅過世了,想吃只有自己想辦法了。這些年物流發達,想吃什麼,都可以買到,當地沒有的在萬能的淘寶幾乎是想要的都能買到。但這樣的結果是東北的紅松蘑是越來越貴啦。四五年前在淘寶買價格還是80元左右一斤,現在已經翻翻了還不止啊,大都在200元左右一斤。但因愛吃,每年還是會買.。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅松蘑燉雞的做法步驟
1、松蘑淘洗乾淨後用溫水泡發。因紅松蘑都是野生的,需要提前清洗乾淨,這樣泡發的水就可以利用啦。
2、買了一隻散養雞,洗淨切塊,涼水入鍋焯水去除血沫雜質
3、鍋中放油,炒香薑末
4、放入焯好的雞塊翻炒
5、加入黃酒和少許老抽,
6、冰箱裏還有些板栗,我也加了些進去
7、加入泡發鬆蘑的水,不夠的話再加些開水,水剛剛沒過食材,大火煮開後轉小火慢燉。
8、加入泡發鬆蘑的水,不夠的話再加些開水,水剛剛沒過食材,大火煮開後轉小火慢燉。燉大約20分鐘,湯汁收的剩1/3時,加入鹽
9、再繼續燉5分鐘,讓鹽入味即可。
小竅門
鹽不要過早放入,否則雞肉會變得比較柴,不鮮嫩