卜片炒肉的做法 - 卜片炒肉怎麼做
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“卜片就是白蘿蔔切片曬乾。不放鹽,直接曬的。小時候經常見卜片或者卜絲,記憶最深的就是小時候清明節,宗族的人聚餐,還經常在野外山上的那種,時常有卜片作的菜,當時是有肉還是沒有則沒印象了。不過我挺喜歡吃倒是真的。長大後也許是物質條件豐富了,反而少見了。
過年時老人拔了幾顆蘿蔔,放冰箱老沒機會吃,初三我乾脆切片放樓頂上,那時天氣好,一直到初八才收,前兩天突然想起來炒了,脆脆的甜甜的,太好吃了,真後悔沒多曬點。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
卜片炒肉的做法步驟
1、卜片提前浸泡,大概一個多小時就可以泡軟了。
2、略爲清洗,切短。
3、蔥切好。
4、姜和蔥白放一起。家裏的這批蔥蔥頭老大了,適合留種。
5、澱粉生抽蠔油老抽適量,放入切好的肉裏揉勻。老抽可以適當重點。
6、熱鍋下油倒入姜蔥炒香。
7、肉下鍋翻炒。
8、揉熟七八成或者全熟時把卜片放下去翻炒。加點鹽,夠卜片的鹹度就可以了。
9、把卜片炒熟後出鍋前放入蔥。卜片其實無所謂熟與不熟,炒熱透,味均勻就可以了。
10、把蔥炒斷生。
11、出鍋。