回味無窮的薰魚的做法 - 回味無窮的薰魚怎麼做

“只知道媽媽愛吃薰魚,也是今天才知道,原來她並不會做.

所以又看到黑線鱈,肉質緊實,拿來做最合適不過.

薰魚不靠薰,靠醬汁泡出來.

外酥裏軟,味道香甜.

再撒上些芝麻和香菜,涼着吃,回味無窮.”

食材明細

• 五香 （口味）
• 醃 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

回味無窮的薰魚的做法步驟

• 1、魚塊用廚房紙巾擦乾表面的水分。這樣煎起來不會油花四濺。

• 2、小火慢慢煎至兩面金黃。

• 3、鍋裏剩口煎了魚的油，把姜、蔥炒香。噴紹興酒，讓酒香飄滿屋。然後加適當水、生抽、老抽、鹽、冰糖、八角、桂皮、13香、肉豆蔻、花椒和香葉。燒開。

• 4、就這樣讓湯汁燒會，把魚下進去上蓋小火燉5分鐘。翻個面，再繼續上蓋燉5分鐘。揭蓋，中火，用勺子不停往魚塊上澆汁，收收湯。

• 5、等湯開始粘稠時，關火。將魚塊夾出放在容器裏，澆上鍋裏剩下的湯汁。醃製至魚塊涼。最後撒些蔥，白芝麻和香菜，即是非常非常回味無窮的薰魚了。

小竅門

1.選擇肉質緊實的魚塊，這樣煎的時候不容易散，吃起來也更有口感。

2.冰糖的量按照個人口味或多或少。

3.薰魚是有不用燉的做法的。可黑線鱈的肉又後又緊，燉會好進味。