青筍木耳炒蝦球的做法 - 青筍木耳炒蝦球怎麼做
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食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
青筍木耳炒蝦球的做法步驟
1、先將蝦去頭尾去殼及蝦線泥腸。蝦頭別扔。用油把蝦頭炸出蝦油。具體方法我在"泰味咖喱蝦"的菜譜裏有介紹。這裏就不重複了。
2、水燒開,加1勺鹽和適量料酒。倒入蝦肉焯水至蝦肉變粉色並圈成蝦球撈出備用。
3、青筍1根去皮切成片。木耳提前泡發後洗淨。
4、青筍和木耳焯水。如果喜歡脆的口感,就少燙一下。木耳和青筍可一起焯水。我水放得少所以分開焯水了。
5、姜、蔥、蒜切片。
6、鍋中倒入適量油,爆香蔥薑蒜。
7、倒入蝦球和青筍、木耳,烹入適量料酒炒勻,加適量鹽,少許胡椒粉和糖炒勻。
8、起鍋前加入1小勺蝦油即可。
9、蝦是很好熟的,之前還焯燙過。所以食材入鍋放入調料炒勻即可出鍋。
小竅門
蝦油在做肉菜的放些提鮮效果很好。做餡兒也可加入。