剁椒棍子魚的做法 小魚兒的春天 剁椒棍子魚怎麼做

“一直沒有找到相機的數據線，這次回湖南後被老公從沙發墊子底下翻了出來。。。囧。貌似那地方我都翻了好幾次了，這個魚不是我煮的，是樓下一賢夫大作，玉太天天誇她家賢夫魚煮得一流，那天買了九江這裏一種蠻難弄的紅尾巴的棍子魚回去，這種魚難弄在容易碎，刺也超多，一個沒好就七零八落，我買過一次，實在是碎得我沒脾氣了，再也沒買過，那天在她家吃過一次，真的好好吃，比飯店的口味強，我這嘴算夠挑的了，自已不會弄就完了，還死挑人家的刺，呵呵，今天中午她家又買了這個魚，俺拿着相機全程守候，下次碰見難料理的小魚可以像他這麼弄了。
有點水煮魚和油潑魚的感覺，但家裏弄嘛，好吃纔是硬道理不是。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

剁椒棍子魚的做法步驟

• 1、魚買回來弄乾淨了，也可以請賣魚的師傅弄好，去鱗去肚裏的東西和腮。

• 2、鍋內放比炒菜多一些的油，燒熱，這是普通的鐵鍋，不熱容易粘鍋。

• 3、小魚拎着小心放下去炸，實在不行用鍋鏟鏟着放下去，不讓油濺到自已纔是硬到理。

• 4、一邊炸到焦黃後翻一邊炸，玉太買得太多了，說是家裏來客人，一籃子分三次才炸完。

• 5、找個碗倒出大部分的油，留少許底油，放入所有的魚，加蒜仔，生薑，蒜仔多一些，大概七八瓣吧。

• 6、加比較多的料酒，然後是適量的陳醋，老抽。

• 7、他家一瓶新的料酒，倒了後還有這麼多。

• 8、放水煮魚，邊上的盤子裏的黃色的是油。

• 9、加豆瓣醬和剁辣椒。

• 10、幹辣椒殼剪好。

• 11、魚煮了五分鐘還有多，魚有久煮之味，只是他放的水比較少，再煮就幹了。

• 12、魚盛入盤中，放上幹辣椒殼和香蔥段。

• 13、首先倒出來放一邊的油燒熱後倒在撒了香蔥的魚上。

• 14、成品圖啦，這是在廚房照的，日光太強了。

• 15、近照，上菜咯。