剁椒魷魚的做法 - 剁椒魷魚怎麼做

“今天去超市買了魷魚，魷魚的口感我非常喜歡，還喜歡看到切好的魷魚放入開水裏立馬捲起來像個小刺蝟似的樣子，特別有成就感。
魷魚的營養價值非常高，雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

剁椒魷魚的做法步驟

• 1、準備好食材：魷魚、萵筍、青椒、自制剁椒醬、生抽、蔥姜、白糖、澱粉。

• 2、魷魚撕去外面的黑膜去掉尾部從內側切花刀，刀身斜45度切一字花刀。

• 3、然後再切交叉的另一個方向也是一字花刀，注意底部不要切斷。

• 4、再改刀切成小塊

• 5、放入開水中

• 6、見到魷魚打捲了立馬撈出來用冷水沖涼控幹水分備用

• 7、萵筍青椒改刀切菱形塊，蔥姜切末。

• 8、用5克澱粉、10克生抽、5克料酒5克白糖和適量清水勾兌一個碗汁。

• 9、炒鍋燒熱加入10克玉米油

• 10、加入蔥薑末爆鍋

• 11、然後加入30克自制剁椒醬煸炒一會兒

• 12、將控幹水分的魷魚卷倒進去翻炒幾下

• 13、再加入青椒和萵筍片翻炒幾下

• 14、把碗汁攪勻慢慢加入，一邊加一邊翻炒。

• 15、看到湯汁粘稠都包裹在菜餚上了就關火裝盤開吃！

小竅門

1切魷魚花時注意底部不要切斷。
2因爲自制剁椒醬比較鹹，所以就不用加鹽了。
3焯燙魷魚時動作要快，看到打卷立馬撈出過冷水，不然魷魚容易老了。