雞糕的做法 - 雞糕怎麼做

“往日怕被拒絕，一直沒敢做。這日趁着電視裏介紹魚糕挑起的關注，把冰箱裏那一小坨雞胸肉做成雞糕。投個石問個路。
料理機省去了剁肉的麻煩，節省了手工操作的時間。拌餡上鍋，很快出了鍋。按理，還應該澆個芡汁配點菜蔬什麼的。尋思着這一碟能吃去一半就不錯了，怎麼也得放到下一頓。澆了芡汁，再放到下一頓，似乎有些不妥。就這麼吃吧。沒想到，省掉一步，就得了個沒味的中差評。其實吧，要給自己吃，已然足夠味兒了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞糕的做法步驟

• 1、主料

• 2、將雞肉洗淨，切塊，放入料理機攪拌

• 3、成細膩漿狀

• 4、倒入碗中，加入鹽，蛋清，味精，胡椒粉，水澱粉，攪拌均勻

• 5、分次加入水攪拌均勻

• 6、順一個方向攪打上勁

• 7、倒入抹油的模具中

• 8、抹平表面

• 9、蛋黃打散

• 10、放在肉泥表面，均勻攤開

• 11、蓋上保鮮膜

• 12、放入沸水鍋中，中火蒸15-20分鐘

• 13、熟透出鍋，稍涼

• 14、用刀沿壁周劃一圈

• 15、扣出

• 16、切片

• 17、裝盤

• 18、用綠葉和圍邊裝飾

小竅門

水可以用鮮湯代替。
用保鮮膜覆蓋表面蒸制可以防止表面出現孔洞，影響品相。
表面也可以不抹蛋黃。