宮保雞丁怎麼做好吃

宮保雞丁是我們耳熟能詳的一道特色的四川家常菜，材料有雞丁，蘿蔔丁還有黃瓜丁在搭配上脆脆的花生米。那麼您知道怎麼做出來的宮保雞丁最正宗，最好吃呢？今天小編就給大家帶來有關宮保雞丁的製作方法，想學的朋友們跟着小編一起看看吧。

現在呢，來給大家介紹一名菜，這名菜在魯，川 貴州菜中都有記載，能同時被三個菜系收入菜譜中，足見這美食的不一般。它就是宮保雞丁。宮保雞丁怎麼做好吃？

宮保雞丁就非常的有用，如清熱除火，健腦，健脾和胃，強筋，壯骨，養顏護膚，調經，養陰補虛。是非常有營養價值的一道菜。

首先準備原材料：雞腿肉，黃瓜，花生米，蛋清。

下面就是一些作料：蔥段，老薑片，蒜片都是適量而定。幹辣椒，花椒，鹽，糖，醋，老抽，料酒，白胡椒粉，水澱粉，油。

第一步：將黃瓜清洗乾淨，切成丁，蔥切成段，只要蔥白的部分，不用蔥葉。姜和蒜都切成片放在一旁備用。

第二步：就是處理雞腿，把雞腿的骨頭去除，這是個技術活，而且有一定的危險，當心不要被割傷，所以處理過程中一定要小心，孩子就不要去嘗試了，曾經年少無知的我深有體會。剔骨之後把雞腿肉放在清水中泡一個小時，需要更換水的時候及時換水，把血水清理乾淨。把水瀝乾之後吧雞肉切成塊，不吃雞皮的可以把雞皮去掉。但是雞皮可是具有美容的作用的，吃一點還是不錯的。

第三步：將處理好的雞肉進行醃製，放入少許鹽，老抽以及料酒攪拌。料酒這個東西是個萬能的，一般鮮肉海鮮之類的，做的時候放入一些料酒不但可以去腥，還能入味兒。接着加入少許的蛋清，調製好的水澱粉，這東西也是萬能的，基本上所有的炒菜放入一些都可以增加湯的粘稠度和讓味感更濃郁，攪拌均勻，放在一旁備用。

第四步：取一個空碗，加入少許的鹽，糖，少許醋，老抽和料酒以及胡椒粉，水澱粉調勻後備用。

第五步：將鍋中倒入少許油，將花生米翻入翻炒，知道產生香味兒，千萬不要炸糊了，也注意不要被飛濺出來的油燙傷。接着將醃製好的雞肉丁放入燒熱的鍋中翻炒，炒至九成熟即可撈出。

第六步：將準備的蔥，姜，蒜，花椒和幹辣椒放到鍋中進行爆炒，炒出香味兒。最後將雞翻炒九分熟的雞肉和黃瓜一同放入鍋中。翻炒均勻後，將之前調好的汁料倒入鍋中，收汁至亮即可。

宮保雞丁怎麼做好吃想必您已經學會了吧，好吃的宮保雞丁搭配上香噴噴的大米飯真是讓人食慾大開呢。四川美食可不止宮保雞丁這一道名菜，宮保雞丁算是最具代表的美食之一，學會了美味的宮保雞丁，休息的時候不妨給家人和朋友們製作一到美味的菜餚吧。