牛肉炒佛手瓜的做法 - 牛肉炒佛手瓜怎麼做

“牛肉蛋白質含量高且優質，脂肪含量少，做得好一樣很美味，就像今天這道快手小炒菜——牛肉炒佛手瓜，牛肉入味有嚼勁，佛手清香嫩脆，紅黃甜椒又增加了色彩，真是簡單又好吃的下飯菜。

家常菜沒有固定搭配，隨手取材，稍一搭配就是好菜，只是蔬菜的質地不一樣，所以琢磨一下入鍋順序，美味出鍋啦！”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉炒佛手瓜的做法步驟

• 1、牛裏脊切薄片，佛手瓜清洗乾淨。

• 2、牛肉片中放一小勺澱粉、少許料酒，抓捏均勻上漿。

• 3、佛手對切兩半，扣着切薄片，大蒜切薄片，紅、黃甜椒切小塊。

• 4、熱鍋溫油，蒜片煸炒出香味。

• 5、佛手瓜、紅黃甜椒入鍋，翻炒2分鐘變色、微微變軟，盛出備用。

• 6、炒鍋中倒適量油，不等油熱，直接將牛肉片倒鍋，用鏟子迅速劃散，使肉片彼此不粘連。

• 7、轉大火，肉片表面變色，撒鹽、倒適量醬油、生抽，翻炒均勻。

• 8、將佛手瓜等蔬菜回鍋，混合均勻即出鍋。

• 9、牛肉炒佛手瓜，牛肉香嫩，佛手清香嫩脆！

小竅門

1.牛肉用牛裏脊或者牛瘦肉；將牛肉冷凍變硬後再切，肉片又薄又均勻；
2.肉片入熱鍋涼油，迅速劃散再轉大火，肉片獨立而且成熟得快；
3.調味料不限這些，可根據口味調整，比如放黑胡椒粉、辣椒粉等；
4.配菜也不限這幾種，可一年四季進行調整，老也吃不膩。