沙茶味牛肉的做法 - 沙茶味牛肉怎麼做

“喜歡做沙茶味的菜，沙茶醬做肉做海鮮和蔬菜都好好味，炒碟沙茶牛肉嘆番下（享受）先。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

沙茶味牛肉的做法步驟

• 1、牛肉改刀成條入碗，加入沙茶醬1大勺、蠔油1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、蘇打粉1/4小勺，用手抓至肉起粘性，如果肉太乾，可加清水1~2大勺，抓至水被吸收，再加玉米澱粉1/2大勺，抓勻，再加入菜油或花生油，也抓均勻以保持肉的水分。

• 2、醃好後入密實盒放冰箱隔一夜，這樣使牛肉更加入味。

• 3、把生薑、蒜頭、蔥頭切片，紅椒和青椒切圈備用。

• 4、鍋置爐上升大火，加入底油，再加入生薑、蒜頭、蔥頭、青椒，爆香。

• 5、倒入甜豆，爆炒至五至六成熟。

• 6、把甜豆撥一邊，倒入牛肉，在鍋的一邊翻爆炒。

• 7、牛肉和甜豆混炒。

• 8、點入食鹽1/2小勺，翻勻。

• 9、倒入生粉1/2大勺與清水2大勺兌好的水澱粉，加入紅椒，兜勻，出鍋。

小竅門

1、在醃牛肉時鳳有食鹽和生抽，在上鍋炒時和蔬菜一起放鹽，這樣菜的鹹度就均勻了。
2、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。