沙茶牛肉豆苗怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 洗淨豆苗；牛肉切薄片，依次調入生粉、蠔油、沙茶醬、少許醬油、少許鹽，拌勻醃製15分鐘

2. 將平底鍋置於電磁爐上，加入油熱鍋，後放入蒜蓉，微焦後放入豆苗，翻炒待豆苗變翠綠色後加入少許及雞粉，再翻炒則可起鍋

3. 豆苗炒制時會有水分滲出來，即爲湯汁；只將豆苗盛起，湯汁仍留於鍋中

4. 往鍋裏倒入醃製好的牛肉片，快速翻炒，待牛肉全部變色，湯汁變稠則可起鍋；將牛肉連汁一同淋於豆苗上。

烹飪技巧

1.利用炒豆苗時滲出的湯汁來炒牛肉，既利用了甜美湯汁，也防止了炒牛肉時粘底。2.炒鍋裏放少許油及水，燒開後再入肉片，可使肉片受熱均勻，更嫩,稱爲溼炒肉。