臘味三蒸的做法 - 臘味三蒸怎麼做

“轉眼進入臘月時節，根據南方習俗，臘月裏做臘魚臘肉準備過年了！這也是一種儲存食物的一種方式，其實臘肉並非因爲在臘月所制，臘月的臘（la）與臘肉的臘（xi）在古文裏並非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱爲臘肉，其實是因爲臘（xi）這個字的意思就是“乾肉”。至於爲什麼現在人們都讀la，而不讀xi，除了簡化字的原因，可能確實跟臘肉一般都在臘月裏製作以待年夜飯之用有關。我的這道菜叫“臘味三蒸”，過年必備菜！”

食材明細

• 五香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

臘味三蒸的做法步驟

• 1、臘魚，臘肉清水洗淨，除去表面多餘鹽分（避免過鹹），臘肉切片，臘魚切小塊盛盤備用。

• 2、五香豆乾洗淨切薄片備用！也可選用其他豆製品，如干豆腐，豆腐皮等。

• 3、姜洗淨去皮切片備用。

• 4、幹豆豉洗淨去沙，清水浸泡備用。

• 5、最後是擺盤，找一個大口不鏽鋼碗，最先鋪上泡好的豆豉，接着鋪上五香豆乾片，再是肉片和魚，最後鋪上薑片，根據個人口味加入味精，幹辣椒絲，淋上少許香油。將容器放入高壓鍋大火燒開後蒸40分鐘即可。

• 6、蒸好後，稍微拌一下，讓各種食材充分混合。可以上桌了！這個菜透明發亮，色澤鮮豔，黃裏透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。