大理木瓜酸辣魚的做法 - 大理木瓜酸辣魚怎麼做

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“酸辣好吃，每次做都好吃！
簡單又快喲……”

食材明細

主料

鯽魚（十條）
木瓜（3個）

輔料

小米辣 （適量）
糟辣子 （1桶）
大蔥（5根）
姜（適量多）
花椒（適量）
料酒（適量）
小蔥花 （適量）
胡椒粉 （適量）
紅油（適當）
蒜米（適量）

酸辣（口味）
燒（工藝）
半小時（耗時）
普通（難度）

大理木瓜酸辣魚的做法步驟

1、將魚洗淨醃製，加入蔥姜水，胡椒粉，料酒，鹽，醃製30分鐘就可以了。
2、切好木瓜，小米辣，大蔥沬，備用。
3、準備好糟辣子。
4、冷鍋熱油，多點油放入花椒米炒香蒜沬加入姜沬。2這時大火加入糟辣子，加水。
5、加水後直接下入魚塊，大蔥木瓜小米辣米，攪輕點功均勻，倒入雞精，料酒，胡椒粉，小火蓋蓋子哈，慢慢燒15分鐘，起鍋前倒入生粉，味精。起鍋前不夠酸，可倒醋哈！我這個是味道都很足的。
6、起鍋好後，可撒香菜上桌喲，我用小蔥代替的。

小竅門

鯽魚可以替換成其他河魚，不要用江魚海魚，肉太嫩不適合長時間燉煮。
1、酸木瓜淘寶有賣，用酸木瓜幹也可以。
2、酸木瓜和香菜萬萬不可缺，酸木瓜+香菜+薄荷葉，絕對是白族菜的精髓。
3、八角和草果可以不加（其實，除了辣椒粉、辣醬、香菜之外，其他調料都可以取捨）。
4、可加入自己喜愛蔬菜配，也可墊底。
5、這道菜在大理，夏天時候大家用湯配米飯吃；冬天的時候會吃魚凍，也算是這道菜的特色。
也遙祝大家都喜歡這道不錯的魚，爽歪歪喲！