肉末皮蛋炒蒜薹的做法 - 肉末皮蛋炒蒜薹怎麼做
來源:飄香吧 1.99W
““蒼蠅頭”本是大衆家常菜而不是噱頭,是因爲美味、下飯而聞名。被象形爲‘蒼蠅頭’的料實際上是皮蛋丁或豆豉這些黑色食材,尤其是炒熟後混在綠色的蒜苗裏,非常搶眼,喜歡吃辣的朋友還可以配上些辣椒。這菜材料簡單、製作簡單,無須五分鐘就可以出鍋,但非常鮮香可口,好吃又下飯,相當開胃,有了它就多備點米飯吧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
肉末皮蛋炒蒜薹的做法步驟
1、準備原材料;
2、熱鍋涼油,放入肉末進去煸炒;
3、煸炒至肉末變色後加入適量的料酒進去烹一下;
4、繼續翻炒至無水分後加入蒜薹末進去翻炒;
5、翻炒至蒜薹末微微變色後加入皮蛋末進去翻炒;
6、再加入適量的鹽調味;
7、最後加入點紅辣椒進去翻炒均勻,盛入盤中。
8、端上桌了。
小竅門
1.切皮蛋的時候可以將皮蛋裏面的蛋黃不要,這樣避免皮蛋黃太稀不成型,影響菜品的賣相;2.放入肉末進去煸炒,直至肉末變色,加入點料酒烹一下,幫助去腥;3.最後放入紅辣椒圈翻炒均勻,點綴下菜品。