雞翅蒸南瓜的做法 【蒸蒸美味】雞翅蒸南瓜 雞翅蒸南瓜怎麼做

“蒸是一種重要的烹調方法，是以蒸氣加熱，使調好味的原料成熟或酥爛入味。其特點是保持了菜餚的原形、原汁、原味，能在很大程度上儲存菜的各種營養素。蒸菜的口味鮮香，嫩爛清爽，形美色豔，而且原汁損失較少，又不混味和散亂。
正確的使用火候，是蒸制菜餚成功的關鍵。不同的菜餚，要求使用不同的火力和時間來加熱。一般而言，質地要求鮮嫩的菜餚，多用旺火、足汽、速蒸，加熱時間5至20分鐘不等，以斷生爲度；質地較老、體形大而又需要蒸得酥爛的菜餚，需要旺火沸水蒸制1至4小時不等；原料質地較嫩，或經過較細緻的加工，要求保持鮮嫩的質感或完整形態的，則最好用中等小火沸水慢慢蒸。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞翅蒸南瓜的做法步驟

• 1、雞翅中洗淨，用料酒、鹽、花椒麪、老抽、耗油、薑汁拌勻，裝入保鮮袋冷藏醃漬3小時

• 2、南瓜洗淨去皮去瓤切塊，大棗洗淨

• 3、將南瓜、大棗用少量鹽、雞精、老抽、花椒麪、香油拌勻

• 4、將醃漬好的雞翅中、拌好的南瓜和大棗一起裝入碗中，倒入一勺雞汁

• 5、將蔥切成碎末撒入碗中，倒入適量玉米油（蒸能保留其食材的原汁原味，所以最好選用玉米油或色拉油）

• 6、將碗放入蒸鍋，大火燒開轉中火蒸30分鐘（蒸的時間根據食材多少自己掌握）