家常豆腐的做法 【湘菜】家常豆腐 家常豆腐怎麼做
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“最愛的還是家常菜,各種口味的家常豆腐都是我們餐桌經常出現的菜品,今天的這款是湘味的家常豆腐,我有時候會放點肉,有時候不放,感覺都很好吃,也都很下飯。這裏分享給朋友們,希望大家喜歡!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
家常豆腐的做法步驟
1、家常豆腐主料---滷水豆腐。
2、郫縣豆瓣醬(郫縣豆瓣醬很多的廠家,有的好吃有的不好,這個 顏色好看,但是味道和那個簡裝帶的不同)。
3、豆腐切成2公分左右大小,1公分左右的薄厚的片。本來是想做別的味道,臨時改了,否則會做成長方形的更好看一些。
4、把青蒜洗淨切成丁,蔥薑蒜切成片備用。
5、熱鍋涼油,炒鍋熱了後放入花椒炸香後撈出花椒放入豆腐煎。
6、一面煎好了翻面在煎。
7、等兩面金黃都煎好了。
8、放入蔥薑蒜炒香。
9、把豆腐用鏟子把豆腐推到邊上,中間放入郫縣豆瓣醬炸香。
10、然後翻炒讓其上色均勻。
11、然後放入青蒜、再放入少許料酒、生抽、老抽,並放少許雞湯或者水。
12、然後放入白糖、淋入醋,用水澱粉勾芡出鍋即可。
小竅門
1、 郫縣豆瓣醬很鹹,加上生抽和老抽味道就夠了。不過豆瓣醬多放了,生抽就要少放,否則會鹹。
2、 如果你想吃特辣的可以在放點幹辣醬絲。