家常小豆腐的做法 - 家常小豆腐怎麼做
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“小豆腐,是北方的風俗食品,常見於山東百姓家庭,
小豆腐其實和豆腐沒有關係,
一般以蘿蔔纓、薺菜、茼蒿等爲主料,
加黃豆糊或豆麪或者是豆渣熬製,清嫩鮮香,
吃的時候搭配一點鹹菜末和大蔥末,
以前我趕腳好像都不吃辣椒醬;
小豆腐更多的時候作爲糖尿病人的主食;
現在的賓館飯店也以精細小豆腐宴客,
會添加蝦肉丁、海蔘丁等等,
價格自然不菲;”
食材明細
- 其他 (口味)
- 燉 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
家常小豆腐的做法步驟
1、茼蒿擇洗乾淨;洗淨的茼蒿切段;
2、鍋裏放一點植物油,油熱後倒入茼蒿翻炒;
3、撒少許鹽,先殺出茼蒿中的水分;撒鹽後不要翻動茼蒿,讓茼蒿平鋪在鍋底;
4、老豆腐一塊洗淨;洗淨的老豆腐捏碎;
5、捏碎的豆腐放在茼蒿的上面,勿翻動,蓋上蓋子用小火燜一會;大約5分鐘;
6、開蓋看到鍋中已出現很多水分的時候,這時要翻炒均勻;
7、用適量的鹽調味;可以盛出;
8、鹹菜疙瘩切絲後剁成碎末,一個紅泡椒切碎,一點大蔥切碎
9、把調料混裝在小碗裏;倒入適量的香油,攪拌均勻,小豆腐的調料就做成了;
10、小豆腐吃的時候,挖一勺鹹菜末,拌勻了就可以開吃。
11、小豆腐吃的時候,挖一勺鹹菜末,拌勻了就可以開吃。
小竅門
以前做小豆腐,一般都是做一大鍋,相當於飯菜一鍋出,
現在的小豆腐只是餐桌上的點綴了,
饞的時候,或者有蘿蔔櫻子的時候,
會做一點解解饞,或者用它來代餐減肥。