椒香紅加吉的做法 - 椒香紅加吉怎麼做

“這條魚是紅鱗加吉，（學名叫真鯛）。江浙謂之銅盆魚，福建稱爲加力魚，廣東叫它紅立魚。“海底雞項”則是廣州人對加吉魚的稱呼，意思是此魚肉可以和雞肉相媲美。每年春季加吉魚尚未產卵的時候，最爲肥美，故民間有“椿芽一寸，佳季一陣”之說。膠東歷史上也有“立了夏，鮁魚加吉擡到家”的諺語。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椒香紅加吉的做法步驟

• 1、紅加吉魚用蔥、姜、料酒、胡椒粉、鹽醃製半個小時左右入味。

• 2、將加吉魚去鱗、內臟，打上斜花刀，，將肚肉塞入蔥姜，外表也撒上蔥薑片，胡椒粉，鹽、加料酒醃製半個小時左右。將醃好的魚移到盤中，倒掉湯汁，只留蔥姜上鍋大火蒸熟。

• 3、將蒸熟的魚取出，湯汁倒掉，蔥姜去掉，布上新的薑絲、蔥絲、青椒絲。

• 4、花椒入油鍋中炸出香味，撈出後，將油均勻澆在魚身上即可。