椒香紅油豆腐的做法 - 椒香紅油豆腐怎麼做

“豆腐富含蛋白質，營養豐富，是一款深受大衆喜愛的食材。今天介紹一道家常菜餚：“椒香紅油豆腐”，首先把郫縣豆瓣醬炒出紅油，這種做法是色澤豔麗，紅而不辣。然後用焙乾的花椒，擀出有些顆粒狀的花椒粉，撒在成品菜餚上，熟花椒的椒香味濃郁誘人。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

椒香紅油豆腐的做法步驟

• 1、主輔料：豆腐、郫縣豆瓣醬、熟花椒粉、蔥姜、

• 2、熟花椒粉：把花椒放入鍋內，小火慢慢烘焙，焙乾之後，用擀麪杖將其擀碎即成。

• 3、鍋燒開水，把豆腐切塊，入鍋汆燙1分鐘。

• 4、將其撈出，瀝乾水分，備用。

• 5、起鍋熱油，放入郫縣豆瓣醬，小火炒制。

• 6、炒出紅油後，放入蔥姜炒香。

• 7、加適量清水燒開，煮制2分鐘左右。

• 8、放入備用的豆腐，燒製3分鐘。

• 9、加少許鹽、味精調味，淋入水澱粉勾薄芡。

• 10、芡汁糊化後，即可關火。

• 11、出鍋裝盤。

• 12、撒入適量的熟花椒粉即可上桌。

小竅門

1、一定要用熟花椒粉纔好。用料理機研磨也可以。
2、郫縣豆瓣醬有鹹味，放鹽要適量。