醬扒豆腐的做法 - 醬扒豆腐怎麼做

“豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。
豆腐爲補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗爲有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，爲高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

冬天是感冒和高血壓等“冬季病”的高發期。多吃一些香菇可以有效的預防高血壓等疾病的發作。每100克香菇幹品中含有蛋白質20克，膳食纖維31.6克，糖類30.9克，胡蘿蔔素和亞油酸、海藻糖、各種維生素及微量元素。因此其具有益氣補虛、健脾胃的功效，適用於久病體虛、食慾不振、小便頻繁、高血壓、糖尿病、貧血、腫瘤、動脈硬化等病症。近年來有研究證實，香菇中還含有干擾素誘生物，可以誘導體內產生干擾素，具有預防感冒的作用。此外，香菇中含有一種核酸類物質，能抑制血清及肝臟中的膽固醇升高，阻止血管硬化及降低血壓，是高血壓、動脈硬化及糖尿病患者的食療佳品。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醬扒豆腐的做法步驟

• 1、所有食材切好。

• 2、煎豆腐，放蒜片、蔥、花椒，加一點點水。

• 3、煎好裝盤。

• 4、把胡蘿蔔等等下鍋略炒斷生，盛出備用。

• 5、蔥薑蒜熗鍋，肉下鍋炒至變色。

• 6、加豆瓣醬、番茄醬、甜麪醬、料酒、老抽。

• 7、加水澱粉勾芡。

• 8、澆在豆腐上。