青椒炒香乾的做法 青椒炒香乾|湘食記美食 青椒炒香乾怎麼做

“據說這是最沒有技術含量的菜譜之一，但是我相信每一個人做出來的都有不一樣的味道，除了食材的差別之外，也有做法的細微差異。我使用的這個香乾，是過年的時候，弟媳婦從湘西懷化帶回來的，是她們哪裏的特色食材，所以更顯得珍貴。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

青椒炒香乾的做法步驟

• 1、將香乾在鍋裏煮開（其他香乾可能不需要煮），然後切成條狀。辣椒切斜段，大蒜拍碎，豆豉用涼水泡約2分鐘；

• 2、熱鍋之後，放入適量食用油，待油燒熱之後，放入青椒，大火煸炒；

• 3、待青椒稍變軟之後，將其撥到一邊，再放少許食用油，放入大蒜熗鍋；

• 4、倒入香乾，豆豉，加入適量食鹽，翻炒約2分鐘；

• 5、淋上適量醬油上色調味之後，放入少許涼水，待水開之後起鍋裝盤；

小竅門

1.香乾一邊含鹽，放鹽的時候要控制好量；
2.也可以加少許五花肉提味；