紅燒汁燴蘑菇的做法 - 紅燒汁燴蘑菇怎麼做

“自從調配了紅燒汁，做起某些菜來的確快捷方便，紅燒汁集幾種醬料爲一體，再加上茄汁，使醬汁微酸鮮香，味道更多元化。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燴 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒汁燴蘑菇的做法步驟

• 1、把香蔥分開蔥白蔥綠，切段。

• 2、置一小碗，放生粉1小勺、清水2大勺，調勻成水澱粉。

• 3、鍋放爐上放底油，把蘑菇對半切，入鍋，升中火。

• 4、煸至軟身。

• 5、把蘑菇撥一邊，再加適量底油，放入蔥白，爆香。

• 6、翻均勻。

• 7、倒入紅燒汁、生抽1大勺，炒幾下，注入水澱粉，快速兜勻。

• 8、收火，撒入蔥綠段，灑芝麻油幾滴，約1小勺，翻幾下，出鍋。

小竅門

1、不建議蘑菇焯水，切半或切片後用鍋煸軟，再進行下一步的操作；
2、紅燒汁的組成爲二鍋頭3大勺、甜麪醬2大勺、醬油膏2大勺、茄汁2大勺、胡椒粉1小勺、白糖1大勺、蠔油1大勺、柱侯醬1大勺、精鹽1/4小勺，各位也可以根據自己的喜好來增減材料，也可以參考紅燒醬汁的方法；
3、、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。