幹沙蟲排骨粉絲湯的做法 - 幹沙蟲排骨粉絲湯怎麼做

“沙蟲是咱村的海鮮特產，新鮮沙蟲一般是蒸着吃，乾貨儲存時間長，可燉湯、煮粥或炸得香香地吃。不過有沙子，一定要弄乾淨。據說沙蟲富含蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等多種營養成分，具有較高藥用功效和食療價值，有降血壓、治溼、防癌作用，它性寒，味甘、鹹，有滋陰降火、清肺補虛之功效，不知道是不是，但味道鮮美倒也是我等凡夫俗子可以直接嘗得出來的”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

幹沙蟲排骨粉絲湯的做法步驟

• 1、所謂沙蟲，真的很多細細的沙子，如果沒弄乾淨，就會美味並沙子了。沙蟲的一頭是象小爪子一樣的東西，我們叫做沙蟲蒂，首先要摘掉。

• 2、如果是煮湯或炸着吃，就用剪刀豎着從中間剪開（如果煮粥，橫着簡小三角形），如圖

• 3、熱鍋後，小火煸炒出香味。

• 4、炒好的沙沖洗乾淨，用清水泡半小時。

• 5、將洗乾淨排骨，沙蟲和水入砂鍋，大火煮。

• 6、煮開後，撇去浮沫。

• 7、轉文火，蓋好蓋子，燉兩小時。

• 8、粉絲洗用清水泡着，待用。

• 9、兩小時後，加入泡過的粉絲，大火燒開，加鹽，即可。

小竅門

1、煮湯的水不宜太多，這是三小碗湯的材料，放四碗水，煮至出鍋就合適了。
2、炒沙蟲幹要小火，慢慢煸出香味，不用放油，沙蟲本身就有淡淡的鹹味，所以我也沒放鹽一起炒，是否加鹽炒制可視個人口味而定。