蟲草山藥排骨湯的做法 - 蟲草山藥排骨湯怎麼做

“秋冬應該是滋陰養肺時節。適宜用蟲草花煲湯做菜。
蟲草花並不是什麼蟲草的花，蟲草花只是一種真菌。就好像我們平常吃的蘑菇一樣，很平常，只是被冠以蟲草花就以爲很珍貴，有些人甚至洗都不捨得洗，以爲會洗去什麼粉。
不過蟲草花確實很鮮美，煲湯，做菜都非常不錯。
蟲草花沒有蟲體，只有橙黃色的草，但功效與蟲草相似，均有滋肺補腎、護肝養肝、滋陰養顏和提高免疫力等作用。
我比較喜歡用來煲湯，很鮮甜的，好喝。

淮山：健脾養胃，益肺止咳，降低血糖
黨蔘：生津止渴，降血壓，養血，補中益氣
枸杞：明目，補血，降三高和抗衰老
紅棗：補中益氣，養血安神
玉米：益肺寧心，健脾開胃，利水通淋

此湯適用於脾胃虛弱人羣！”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蟲草山藥排骨湯的做法步驟

• 1、排骨洗乾淨後沸水中煮2-3分鐘去血沫，小蔥開水燙過打結備用。（前面忘記拍照了，百度照幾張圖補上！實在不好意思）

• 2、用炒鍋，加油燒熱，放入生薑，放入排骨煸炒片刻，加開水！（煸炒一下再加開水湯會白！）倒入湯鍋中（我用電磁爐，沒辦法用砂鍋，其實用砂鍋最好！）

• 3、倒入湯鍋後加入：黨蔘，枸杞，紅棗，蔥結.大火煲20分鐘後，轉小火慢煲.（我用電磁爐，所以先選大火，然後轉煲湯鍵）

• 4、趁這個時候洗山藥，洗好後用涼水泡着待用（我在菜市場買菜時直接讓老闆削好，回來直接洗一下就可以.）

• 5、蟲草花用涼水浸泡10分鐘。

• 6、玉米洗乾淨待用

• 7、煲湯一個小時

• 8、加入玉米，山藥，蟲草花，繼續煲半個小時！

• 9、加鹽少許，關火！

小竅門

1.山藥去皮時儘量帶手套！沒有手套時，削完山藥等手涼10-20分鐘完全乾爽後再洗手，這樣不會癢（賣菜大姐告訴我的）

2.蟲草花煲湯前用涼水浸泡10分鐘。因爲蟲草花不能清洗，清洗時會使附在蟲草花子實體上具有食療效果的真菌孢子粉流失，影響功效。

3.蟲草花煲湯時不宜長時間煲煮，以免香味散失、營養成份破壞。宜在湯煲成前加入，再以文火煲30分鐘左右

4.不必在煲湯燉湯內加入味精調味等，因爲湯的味道已足夠鮮美。