蔥花燉蛋的做法 - 蔥花燉蛋怎麼做

“蔥是重要的調味品，用來燉蛋，可去除蛋腥，使之增香。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥花燉蛋的做法步驟

• 1、雞蛋一個，磕入碗中

• 2、加入四分之一小匙鹽

• 3、將蛋液打散

• 4、加入蛋液體積1.5——2倍溫水，並攪打均勻

• 5、過篩，濾去雜質

• 6、再次過篩，可看到基本沒有什麼雜質

• 7、蛋液靜置片刻，用調羹撇去表面氣泡

• 8、加入少許麻油

• 9、加入切好的蔥花，並輕輕攪拌均勻，切忌用力攪出氣泡

• 10、冷水入鍋，並將一個盤子反過來蓋在碗上，防止水汽滴入，保鮮膜在高溫中不穩定，不建議用

• 11、水開後，小火蒸15分鐘左右，關火稍燜片刻。