醬燒太陽魚的做法 - 醬燒太陽魚怎麼做

“最近新學到了一個燒魚的方法，燒出來的魚肉非常鮮美，很滑嫩。最重要的是這方法非常非常簡單，幾乎沒有什麼技術難度，而且還可以很好的保持魚的完整無缺。整個過程也不會超過10分鐘。相信廚房新手也可以很容易就學會上手，好的方法當然要跟大家分享。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬燒太陽魚的做法步驟

• 1、太陽魚去掉鱗和內臟，洗淨備用。

• 2、取一小碗放醬油，鹽，一點糖和老抽，胡椒粉，料酒，加一碗水調成醬油水。

• 3、蔥和香菜洗淨切成末。

• 4、燒熱油把薑片爆香，然後把醬油水倒進鍋裏煮開。

• 5、把處理好的太陽魚放進鍋裏，合蓋大火煮2分鐘轉中小火煮5-7分鐘。

• 6、出鍋前灑入蔥花，沿着鍋邊淋一小匙陳醋，滴點麻油。

小竅門

1）魚肚子的黑膜要清理乾淨，這樣魚纔不腥。
2）要等醬油水煮開後才把魚放進去。
3）魚放進鍋裏不用翻面，可以輕輕晃下鍋或用鍋鏟推下魚即可，這樣可以更好的
保持魚皮的完整。
4）水最好一次加足，如果要加水，用熱水沿着鍋邊淋下去，再輕輕晃下鍋。
5）蔥花和陳醋最後放，可以更好的揮發香味。

這方法我用立魚，太陽魚，小鯽魚都嘗試過，非常成功。覺得這方法特別適合那些皮肉細嫩，體型扁平，三兩左右一條的魚。