自制美味魚鬆的做法 - 自制美味魚鬆怎麼做

“魚鬆營養價值豐富。健康且美味。適合任何年齡段使用”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

自制美味魚鬆的做法步驟

• 1、我是使用的是百花鱸，魚肉緊緻，肉質條理清晰。總共5條13斤。

• 2、去骨去皮留肉，切大塊用蔥，姜，米酒醃15分鐘。

• 3、水沸後放入蒸鍋。上汽後蒸20分鐘。

• 4、魚肉蒸好後倒出汁水，撿去蔥姜後晾涼，裝入乾淨袋子裏。

• 5、用擀麪杖檊壓魚肉，目的使魚肉鬆弛。

• 6、起鍋燒熱，加少量油潤鍋即可。將壓好的魚肉倒入鍋中不停翻炒，全程使用文火。

• 7、這是炒了20分鐘的樣子。魚肉中水分已經炒幹很多，明顯起絲。

• 8、這是炒到30分鐘時，漂亮的魚鬆已經形成了。

• 9、此時可以暫時關火，來調料汁。將生抽，老抽，鹽，白糖，檸檬汁混合均勻。

• 10、重新開文火，將料汁轉圈撒入魚鬆中，快速翻炒。讓肉絲均勻上色。之後再翻炒大概5分鐘即可出鍋。肉鬆就做好了。

• 11、如果想要更蓬鬆，可以倒入盆中用打蛋器攪打。也可以帶上手套用手揉搓。

• 12、這樣操作過後蓬鬆感更強。

• 13、上色後爲了儲存久一點我炒的比較幹。這個根據個人喜好調整。

小竅門

做法很簡單，就是比較費時。
全程需要小火不停翻炒。
炒制過程中一邊炒一邊撿出漏掉的魚刺。