學做涼皮的做法 - 學做涼皮怎麼做

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學做涼皮的做法步驟

• 1、取適量的麪粉，加適量的水揉成光滑的麪糰。

• 2、加適量的水，開始洗面，一次性加水不要太多。

• 3、洗面。

• 4、用笊籬過一下剛洗的面水。

• 5、加水，進行第二次洗面。

• 6、把面洗成這樣沒有白色的面，而且水慢慢變清就洗好了，如圖。

• 7、過濾的面水靜止放置三到四個小時。

• 8、洗好的面裏面放在盤子裏，過一段時間，倒掉盤子裏的水份，這樣蒸出來的麪筋會更鬆軟，如圖。

• 9、麪筋中加適量的鹼，鍋中倒入適量得水，蒸麪筋。

• 10、就這樣，蒸20分鐘。

• 11、蒸好的麪筋放入盤子裏晾涼。

• 12、靜止的面水如圖所示，上下層次很明顯，倒掉多餘的水。

• 13、用勺子攪拌均勻備用。

• 14、舀一勺面水倒入蒸涼皮的容器裏面，用夾盤子的夾子放入蒸鍋中大火蒸2到三分鐘，注意，小心燙傷。

• 15、麪皮起大泡了就蒸好了，準備一盆涼水，將蒸好的涼皮和容器放入水中自然晾涼。

• 16、揭下來，平整的展開。

• 17、同上。

• 18、切掉黃瓜絲備用，本人刀法還有待進一步加強，何爲老鐵，不喜勿噴哈。

• 19、麪筋切小塊。

• 20、大蒜，紅小米椒加少許的鹽剁成蒜泥。

• 21、加溫水，倒入適量的醋，滴兩滴香油。

• 22、加入自制的兩勺芝麻辣椒油，翻拌均勻。

• 23、怎麼樣，看着還是很有食慾的。