涼菜皮凍的做法 - 涼菜皮凍怎麼做

“豬皮凍是餐桌上的常見涼菜，以豬皮爲主料，經過浸泡，清洗，煮制、反覆幾次去除油脂，切細條加水入鍋蒸製成粘稠狀，取出晾晾凝固、切件裝盤，新年臨近、餐桌上不可或缺的則是豬皮凍。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

涼菜皮凍的做法步驟

• 1、這是之前處理好的豬肉皮（我的菜譜中有不同皮凍的做法及肉皮處理步驟)，加入適量清水。

• 2、入鍋中火燒開，小火蒸2個小時。

• 3、加入了適量料酒與鹽，蒸好晾透的豬皮凍。

• 4、不鏽鋼用具有些深，不太好取，淺一些的好取些。

• 5、從中間切開爲一塊肉皮凍，一塊清凍。

• 6、用模具扣出花形，取出。

• 7、黃瓜1根洗淨，切去兩頭。

• 8、用削皮刀削成均勻的長條片狀。

• 9、先將黃瓜片捲成卷豎起來，再將兩種皮凍也豎起來擺放盤中。

• 10、也可這樣擺盤。

• 11、澆料汁即可食用，皮凍配蔬菜好吃又好看。

• 12、不同的擺盤方法，不同的造型、不同的視覺。

• 13、再來一盤新穎的造型，豬皮凍滑爽勁道。