芥蘭牛柳的做法 - 芥蘭牛柳怎麼做

“在餐廳裏這是一道多麼高大上的菜呀！價格也不菲，家人都很愛吃，但總是嫌量小，自己回家研究一下，方法非常簡單，做出的味道不比餐廳差，而且量足肉多，就成了保留菜之一。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

芥蘭牛柳的做法步驟

• 1、芥蘭洗淨後把上面的葉子擇下兩三片露出莖，用刮皮刀將莖上外皮刮掉。

• 2、牛柳切成薄片，要按肉紋理橫切。

• 3、小碗中放水澱粉和2滴老抽拌勻，將牛肉片放進出，用手抓，使肉和水澱粉充分融合。

• 4、鍋裏做白水，把鹽放進去，水開後將芥蘭分次放入開水中二十秒左右即可。

• 5、將焯好的芥蘭按順序碼放在長盤中備用。

• 6、鍋裏放油，熱後放蔥末炒出香味，放牛肉迅速炒散，變色後放蠔油、糖、老抽，炒均勻後加少許開水再炒幾下出鍋。

• 7、把牛肉和湯汁澆在芥蘭上，一盤色香味俱全的芥蘭牛柳就完成了！