香辣山楂豬蹄的做法 - 香辣山楂豬蹄怎麼做

“　　家裏的餐桌上有好久沒有家鄉風味的菜了，好想吃點香香辣辣的了，打定主意今天做個香辣豬蹄，想起昨天在超市看到貨架上有紅豔豔的山楂，突然靈機一動，這酸酸甜甜的小精靈，剛好可以入我的香辣豬蹄了。嗯，這樣想着，就馬上行動了，一邊構思着怎麼做這個菜，一邊忐忑着，山楂加到這菜裏，會是什麼樣的滋味兒？
　　最後做出來後，比我想象中還要好吃哦，香香辣辣、甜甜酸酸，香口又開胃，山楂剛好又化解了豬蹄的油膩，現在趕緊把我初次嘗試的小成果上傳和大家分享。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣山楂豬蹄的做法步驟

• 1、備好食材；

• 2、山楂洗淨後切成兩半，去核；

• 3、冷水下鍋，並放入適量花椒（花椒有去腥的作用哦）；

• 4、水沸時放入豬蹄焯１分鐘；

• 5、豬蹄飛水後，涼水衝淨，擦乾水分；

• 6、熱鍋下油；

• 7、放入冰糖；

• 8、小火煮至冰糖融化並變成黃色；

• 9、糖液起小泡後立刻倒入豬蹄翻炒，使其都均勻上色；

• 10、放入山楂翻炒均勻；

• 11、放入蔥花、薑絲、蒜、花椒、八角和幹辣椒翻炒；

• 12、調入香辣醬；

• 13、倒入老抽；

• 14、放入料酒；

• 15、放入生抽；

• 16、放入鹽；

• 17、把豬蹄和以上調料翻炒均勻；

• 18、倒入沒過材料的溫水，大火燒開轉中小火燉１小時，直到豬蹄軟糯；

• 19、起鍋前再放入幾顆切好的山楂煮三分鐘即可。

• 20、山楂的加入，讓這道香辣豬蹄有了意想不到的豐富、美味口感，山楂還起到化解油膩和消滯的作用，喜歡嗎？

小竅門

爲了讓山楂入味，山楂和豬蹄一起燉煮了一小時，此時山楂已經煮得很爛了，所以起鍋前再放幾顆山楂煮幾分鐘，可以把整個菜品的色彩提升一下。