辣味燉豬蹄的做法 - 辣味燉豬蹄怎麼做

“一道軟爛入味多汁的燉豬蹄其實簡單的很，只要給它足夠的時間就行了，在空閒的週末大家可以試一下這道菜，犒賞一下自己”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

辣味燉豬蹄的做法步驟

• 1、豬蹄一起與冷水入鍋加熱至煮沸

• 2、去血水後撈出瀝乾放涼

• 3、蔥薑蒜，辣椒，花椒準備好，大概的量如圖所示，豆瓣醬切碎

• 4、燉鍋內加兩勺油小火加熱，放入冰糖加熱至融化

• 5、注意不要將冰糖燒焦，當出現如圖的小氣泡時入豬蹄中火翻炒

• 6、持續翻炒至豬蹄均勻的上好糖色

• 7、加入料酒，老抽，生抽炒出香味，再加入花椒和豆瓣醬炒制兩分鐘

• 8、加溫水直至漫過豬蹄，入蔥薑蒜和辣椒，大火加熱至沸騰後轉小火燉至1小時30分鐘

• 9、確定豬蹄軟爛後大火收汁

• 10、收完汁後加鹽和醋調味，裝盤

小竅門

1.1個半小時燉出的口感是有點QQ的，如果喜歡更軟爛的口感可以適當延長燉制的時間
2.不喜辣的吃貨可除掉辣椒和豆瓣醬