宮爆蝸牛的做法 - 宮爆蝸牛怎麼做

“蝸牛在國際上享有“軟黃金”美譽。它的肉嫩味美，營養豐富。據測定，每500克蝸牛肉中含蛋白質90克及氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體所需要的營養素，是一種高蛋白、低脂肪食品。蝸牛性寒、味鹹。有清熱、消腫、解毒、利尿、平喘、軟堅等功能。對糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴結核、瘡痛、痔瘡、蜈蚣咬傷等疾病有一定療效，因此被食家譽爲美味珍饈，保健佳品。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

宮爆蝸牛的做法步驟

• 1、將預處理後的蝸牛肉撈出洗淨，改刀切丁，將乾紅辣椒、大蒜、生薑、冬筍切丁待用，將蝸牛醃漬入味拍上生粉。
• 2、熱鍋入油，燒至七成熟，把拍好生粉的蝸牛推入，迅速劃散撈出。
• 3、熱鍋入少許食油，下入乾紅辣椒、大蒜、生薑、冬筍炒出香味，加入豆瓣醬、紅油、紹酒、味精、鹽、白糖調好味，再將蝸牛肉、腰果放入煸炒上色入味，出鍋裝盤。