二姐兔丁的做法 - 二姐兔丁怎麼做

“這是17年前到成都遊玩時吃到的一道名菜，回家後老想吃這道菜，於是就模仿做了一次，沒想到得到全家人的一致表揚，尤其是閨女超級喜歡，現在這道二姐兔丁就成了我們家春節必做的一道菜，閨女說，這道菜有媽媽的味道！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

二姐兔丁的做法步驟

• 1、現從菜市殺好的兔子，打理好內臟。

• 2、把兔子清洗乾淨。

• 3、我只選着了兔子的前半部分，後腿我拿來做酸菜兔了。

• 4、兔肉冷水下鍋，放入蔥結、姜、花椒粒、一勺白酒。

• 5、大火燒開，打去浮沫，中火煮至8分鐘，放入兔子的內臟，燒開2分鐘左右後關火燜至15分鐘左右。

• 6、撈出兔肉放入提前凍好的冰開水中浸泡涼。

• 7、趁着讓兔肉涼透的時間，把花生酥好，花生提前在開水中焯一下，然後瀝乾水分，倒入涼油中，開小火慢炸。

• 8、等油沒氣泡時，把花生撈出放涼。

• 9、把蔥洗淨切成粒。

• 10、把姜、蒜加一點點勺鹽搗碎，再加兩勺冷開水沒過姜蒜。

• 11、把冰好的兔肉剁成小丁，內臟切片。

• 12、加入小半勺鹽拌勻，然後加入兩勺姜蒜水、兩勺生抽、兩勺醋、半勺白糖、一勺花椒麪、兩勺紅油辣椒、兩勺紅油、兩勺花椒油、兩勺白芝麻油、一勺香油，半勺雞精、半勺味精。

• 13、放入油酥花生和蔥花。

• 14、把所有調料拌勻即可。

• 15、最後裝盤。