大煮乾絲的做法 鮮香美味的大煮乾絲 大煮乾絲怎麼做

“大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲，是一道既清爽，又有營養的佳餚，其風味之美，歷來被推爲席上美饌，是淮陽菜系中的看家菜。原料主要爲淮揚方幹，刀工要求極爲精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，複合到豆腐乾絲裏，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。此菜；色彩美觀，乾絲鮮嫩綿軟，湯汁鮮醇。大煮乾絲既富有營養，又味美、清淡，所以深受大家的歡迎。

今天我做的是山寨素版的大煮乾絲，用胡蘿蔔絲和香菇絲代替了火腿絲，和開洋絲，雖然不是鮮香濃郁但是很清爽。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

大煮乾絲的做法步驟

• 1、雞大腿洗淨放入湯鍋。

• 2、加入蔥姜料酒和清水大火煮至10分鐘。

• 3、把雞腿撈出，湯去掉蔥姜備用。

• 4、把雞腿肉切成細絲。

• 5、把胡蘿蔔香菇切成細絲備用。

• 6、將方白豆乾先批成薄片。

• 7、再切成細絲後焯水備用。

• 8、雞湯中加入豆乾絲香菇絲胡蘿蔔絲雞肉絲大火燒開轉小火燜至20分鐘。

• 9、加入鹽味精調味即可。

小竅門

白豆乾切成絲要焯水。去掉豆腥味。