乾絲怎麼做好吃 - 乾絲的做法大全

乾絲，就是人們生活中常見的豆腐乾絲，以黃豆原料爲主，但吃起來沒有豆腥味，深受人們的喜愛，但是乾絲，顧名思義，吃起來會發幹，因此，乾絲怎麼做好吃成爲了美食愛好者們研究的一大課題，如何做到口感不柴，吃到嘴裏回味無窮，下面就給大家介紹一下乾絲的幾種做法。

乾絲是江蘇揚州和泰州一帶傳統的漢族小吃，早茶名點之一。原料爲黃豆加工而成大白乾，而不是百頁，豆腐乾切成細絲，反覆洗燙，去盡豆腥味，澆上精製滷汁及芝麻油，佐以薑絲、蝦米而成。色澤素雅，軟嫩異常，鮮美雋永。下面爲您介紹乾絲怎麼做好吃：

一、大煮乾絲

1、雞骨架和雞脯肉洗淨，放入鍋中加水、蔥姜、料酒煮15分鐘備用

2、將豆腐乾片成薄片，再切成細絲

3、豆腐乾絲放入開水中浸泡;煮好的雞脯肉撕成絲，香菇、冬筍、火腿分別洗淨切絲，蝦仁從背部切開，尾部相連，取出砂線，青菜芯洗淨備用

4、將雞湯倒入鍋中，撇去浮油，燒開，下乾絲煮1分鐘，撈出放入容器中

鍋中原湯不動，將雞肉絲、香菇絲、冬筍絲倒入鍋中

5、燒開煮1分鐘，再下入蝦仁和青菜芯略煮，加鹽和雞精調味

6、將煮好的湯汁連菜一起澆在乾絲上，最後撒上火腿絲即可

二、燙乾絲飲食宜忌

1、豆乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高;

2、豆乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;

3、豆乾含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。 在骨骼中，鈣以無機鹽的形式分佈存在，是構成人骨骼的主要成份，造成骨質疏鬆的主要原因就是鈣的缺乏，豆製品含有豐富的鈣及一定量的維生素D，二者結合可有效預防並改善骨質疏鬆。

4、機體在不同年齡，不同生理狀態下，對營養的需求也是不同的，要提高機體免疫力首先必須透過膳食的合理搭配來獲得平衡的營養，豆製品中含有豐富的賴氨酸，不飽和酸，澱粉蔗糖以及多種維生素和礦物質。

乾絲本身含有的多種營養物質，尤其是以氨基酸爲主，對人體大有好處，透過給大家介紹乾絲怎麼做好吃後，也可以讓更多的人喜歡上吃乾絲，當然如果經濟條件允許的話，還可以往裏面加入海蔘絲和燕窩絲，做成美味而又滋補的九絲湯，滋補養顏又可口。