燴酸菜的做法 骨裏香後套燴酸菜 燴酸菜怎麼做

“此菜品色澤金黃誘人，香氣四溢，是節日慶典，朋友聚會，家人團聚時絕佳的菜餚。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 未知 （難度）

燴酸菜的做法步驟

• 1、先加入少許豬油，油熱後放入肥肉片，耗乾肉片中的油後，直接放入豬骨頭（油量沒過骨頭的四分之一處），肉片留在鍋中。
• 2、加入適量花椒，大料粉，翻炒豬骨，至骨上附着的豬肉表面均由紅色變成棕灰的熟肉色（不必完全炒熟）。
• 3、此時加入事先在小碗中製作好的配料，細節如下將四分之一大蔥切花，4瓣蒜切片，放於碗中，加入適量食鹽，醬油，配料製作完成。
• 4、向鍋中加水至沒過豬骨，蓋上鍋蓋，小火燉半小時。
• 5、將切好的土豆塊（3釐米見方）鋪到豬骨上，燉10分鐘。
• 6、將土豆塊撥到鍋的一側，將切好的酸菜絲鋪到鍋的另一側（酸菜和土豆混合後，酸汁會使土豆難以燉爛）。
• 7、再視個人口味，小火燉一段時間，一般再燉20分鐘左右，酸菜，土豆都可以達到綿軟的口感。
• 8、出鍋時，用鏟子將綿軟的土豆搗碎，攪拌豬骨，酸菜，土豆，香氣四溢，金燦燦的後套燴酸菜閃亮登場。