大骨頭白肉燴酸菜的做法 - 大骨頭白肉燴酸菜怎麼做

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 燴 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

大骨頭白肉燴酸菜的做法步驟

• 1、豬骨頭和五花肉分別焯水，去除血水，再以溫水洗淨。五花肉一定要帶皮。

• 2、酸菜洗淨切絲，這是東北酸菜，用大白菜醃製的。

• 3、蔥姜大料備好。

• 4、把大骨頭和五花肉放入鍋裏，加水沒過骨頭約1釐米。大火燒開後轉小火燉。

• 5、大約燜煮30分鐘左右，把五花肉撈出來。

• 6、五花肉撈出放涼。

• 7、把切好的酸菜下入骨湯裏，大火燒開，再次轉小火燜。

• 8、五花肉切片，涼透後比較容易切薄片。

• 9、把切片的五花肉倒入鍋裏，繼續燉20分鐘左右。

• 10、加鹽調味。

• 11、繼續燉至肉菜入味，骨頭差不多脫骨，五花肉入口即化的狀態。我全程燉了大概1.5小時。肉軟爛、菜爽脆、湯酸香。這個季節東北最受歡迎的菜。

小竅門

東北酸菜很神奇，燉的時間短，吃酸菜酸脆的口感；燉的時間長，酸菜會變軟，充分吸收肉湯的香味，吃起來是另一種味道。