豆腐渣丸子的做法 【徽菜】--豆腐渣丸子 豆腐渣丸子怎麼做
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“【菜名】豆腐渣丸子 【菜系】徽菜菜譜
【味型】酥脆 【成菜】熱菜 豆腐渣是寶,蛋白質豐富,脂肪含量低,富含纖維素。 配以冬筍、馬蹄油炸成菜,酥脆爽口,屬無糖食品,不僅適合糖尿病人食用,還是人見人愛的減肥佳餚。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豆腐渣丸子的做法步驟
1、做豆漿過濾出來的豆腐渣。
2、先把冬筍洗淨,蓮藕洗淨去皮。
3、豆腐渣擠淨豆汁。
4、冬筍切成碎末。
5、蓮藕切成薄片,用熱水燙一下。
6、把藕片剁成碎末。
7、豆渣中放入筍末、蓮藕末。
8、蔥洗淨切碎。
9、放入豆渣中。
10、放入蛋清、鹽、味精、澱粉拌勻。
11、做成小丸子,放入盤中。
12、鍋裏放油,放入豆腐渣丸子。
13、上色後撈出來。
14、把油加熱到8成熱,再次放入丸子復炸一次。
15、炸到金黃色即可出鍋。
16、稍晾裝盤,即可享用。
小竅門
豆腐渣要新鮮、衛生、乾淨,豆汁要擠淨,否則不易成型,且影響口感。