小黃菇煲湯的做法 乳鴿烏雞野生小黃菇煲湯 小黃菇煲湯怎麼做

“北方的天越來越冷的，今天出門到市場專門現殺了一隻烏雞，烏雞內含豐富的黑色素和蛋白質，一直被認爲是滋補上品。但烏雞不是很肥，煲出的湯汁少了一點油水，幸虧老闆人好，把別人不要的幾隻雞油都給了我，正好增加了今天這道煲湯的鮮美。在這嚴寒的冬季，給家人煲一鍋暖胃營養的烏雞乳鴿野生小黃菇，喝上一碗，全身都暖洋洋的。

這道煲湯也是每年春節回家媽媽必煲的一道湯，只不過配料有時稍有改動，有時是香菇雞、有時是藥膳雞······不管怎樣做都是我喜歡的一道湯品。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

小黃菇煲湯的做法步驟

• 1、先提前把野生小黃菇稍微用清水清洗一遍，再用溫水浸泡備用。

• 2、用火燎燎烏雞和乳鴿身上的絨毛，再用清水沖洗、去內臟打理乾淨，最後剁成塊，順便把蔥結和老薑準備好。

• 3、把雞油洗淨切丁。

• 4、把自己種的香蔥摘洗乾淨切碎備用。

• 5、把雞油到鍋中，加入兩勺白酒，中火熬油。

• 6、等油熬好，撈出油渣，倒出多餘的雞油。

• 7、在剩下的雞油中放入花椒粒、老薑、蔥結爆香。

• 8、然後倒入烏雞和乳鴿。

• 9、加入兩勺料酒、兩勺鹽、一勺胡椒麪翻炒出香味。

• 10、倒入開水，換至砂鍋中。

• 11、大火燒開後放入泡好的野生小黃菇。

• 12、燒開後打去浮沫，關小火蓋上蓋子煲至半小時左右。

• 13、倒入泡野生小黃菇的湯汁大火燒開。

• 14、燒開後關小火繼續煲至20分鐘左右。

• 15、加入小半勺的雞精即可關火，這個雞精也可不放，因爲野生小黃菇已經非常的鮮美了。

• 16、最後撒上香蔥花，一道鮮美無比又營養的煲湯就好了！