西洋菜陳腎生魚湯的做法 - 西洋菜陳腎生魚湯怎麼做

“西洋菜是廣東民間秋冬日常用以煲或滾湯的時蔬之一，其性平，味甘中帶澀，這微澀味常給人們以清潤生津的作用，它能清肺熱、潤肺燥。蜜棗則性平味甘，能益心潤肺生津，亦是廣東民間秋日常用煲湯佐料之一。陳腎是臘鴨腎的一種，但卻是廣東特有的食材，用生抽、鹽、酒、生薑等醃而成。在廣東，民間常用陳腎煲粥對小兒、老人厭食症進行食療。西洋菜味道清鮮，能夠清火去燥，幫助消化。魚含高蛋白，具有很好的健脾效果。是用陳腎、西洋菜和魚加上大骨做成的一道養生湯。既能養胃潤肺，健脾益腎，清熱祛火又能幫助消化，促進腸胃對營養的吸收，是老少皆宜的營養佳餚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

西洋菜陳腎生魚湯的做法步驟

• 1、準備所有煲湯材料。

• 2、陳腎用熱水浸泡片刻，切片。

• 3、炒鍋燒熱油，煎香生魚。

• 4、瓦煲燒沸水後放入西洋菜、陳腎和蜜棗。

• 5、放入生魚。

• 6、再放入薑片，蓋上蓋子煮沸後轉中小火煲90分鐘，關火前放鹽調味即可。

小竅門

【西洋菜陳腎生魚湯】是廣東人都懂的老火靚湯，西洋菜老火湯去肺火、清潤去燥、纖維粗利腸胃，生魚鮮甜，陳腎清熱下氣，豬骨頭能讓湯水更鮮美。【西洋菜陳腎生魚湯】有清熱潤肺，潤肺止咳，去煩解渴，健脾養胃，尤其適用於乾咳無痰、口燥咽乾、大便乾結、胃納不佳的人士飲用！
1、生魚煎一下能去腥。
2、放入薑片能讓湯水鮮甜。
3、蜜棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長髮育高峯的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。