菌蔬蒸獅子頭的做法 - 菌蔬蒸獅子頭怎麼做

“說道私房菜，我覺得我家的獅子頭是很私的啦，因爲我老公愛吃蒸的獅子頭，而且必須加蔬菜，純肉的不愛吃。所以我家的獅子頭都是加了適合的蔬菜在裏面，使得大名鼎鼎獅子頭變成了我家的私房菜。今天做的這款獅子頭，除了肉裏面加了蓮藕，還用菌蔬做鋪墊，並且是清蒸的方式來做，不用油炸，吃起來一點不油膩，而且因菌蔬的加入，味道很鮮香。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

菌蔬蒸獅子頭的做法步驟

• 1、備好原料，肉剁成餡，香菇提前用水泡發，泡香菇的水要留着。茭白和杏鮑菇洗淨

• 2、肉餡中加入五香粉、鹽、胡椒粉、薑末，黃酒和生抽，順一個方向攪拌，直到肉餡上勁兒

• 3、蓮藕切碎末放入，加入一個雞蛋，如果是新手可以放適量的澱粉，其實不放也是沒有問題的，因爲蓮藕本身就含有澱粉，我一般是不放的。

• 4、繼續順一個方向攪拌均勻

• 5、茭白、杏鮑菇切片，香菇打花刀

• 6、香菇和茭白片鋪在砂鍋底部，因天冷了，我用了砂鍋，保溫性好，隨便用家裏的什麼容器都可以的。

• 7、把攪拌好的肉餡團成肉丸，放在上面，香菇擺一邊，在邊上放入些香蔥、薑絲，胡椒粉和鹽

• 8、泡髮香菇的水過濾，順着邊上，對着調味料倒入到砂鍋中。一定不要對着丸子倒，因爲生丸子還沒有韌性，會被衝散的。

• 9、大火上籠蒸20分鐘，

• 10、蒸好的獅子頭，淋上幾滴香油，放入香菜碎即可

小竅門

倒入香菇水時一定要順着邊，而且是對着鹽和胡椒粉倒入，這樣即可以把調味料均勻的衝入湯中，也不會把丸子弄散。