薑末疙瘩湯的做法 - 薑末疙瘩湯怎麼做

“每年到這個時候，孩子學校總要來兩波兒大面積感冒發燒，嚴重時全班一半孩子請假。這不，兒子躲過了第一波，沒躲過第二波，也開始發燒了。問他想吃什麼，告訴我想吃疙瘩湯。爲了讓他感冒早點好，我加入了能驅寒提升陽氣的生薑和蔥花。因爲孩子都不太喜歡姜的味道，我把姜剁的很細很細，實踐證明，味道很好，吃不出來。孩子在不舒服的情況下還吃了一碗半，真是對一個媽媽最好的肯定啊😄”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

薑末疙瘩湯的做法步驟

• 1、生薑去皮拍碎，剁成細末

• 2、火腿腸切小丁，蔥白切碎，白菜頭切成極細的絲

• 3、雞蛋瞌入碗中，用筷子打散，紫菜撕成小塊，過水衝去灰土

• 4、起鍋熱油，加入薑末用鏟子一攪，立刻加入蔥花

• 5、加火腿笠攪勻

• 6、加白菜絲炒至變軟

• 7、加水蓋鍋蓋煮開

• 8、找一個有一定深度的小盆盛麪粉，把水龍頭開到水流最細，不斷晃動面盆，使水均勻撒到麪粉上，同時用筷子迅速攪拌，形成麪疙瘩

• 9、麪粉不要全攪成疙瘩，保留一點點乾麪，否則疙瘩就會粘到一起。關閉水龍頭後，用筷子順時針繼續攪拌麪疙瘩，這時大小不一的疙瘩就會變均勻，細長，特別入味了

• 10、水開了，用筷子將麪疙瘩一點點往浪頭上撥，撥一層，趕緊把鍋攪一攪，以免疙瘩粘到一起

• 11、疙瘩煮開，將攪打好的蛋液加入。加蛋液的時候，保持蛋液呈極細的細流，一邊加一邊順時針攪拌疙瘩湯，這樣做出的蛋花既多且細

• 12、加入鹽，生抽，香油調味。香油可多加點，能潤滑嗓子，減少咳嗽，很有效果

• 13、大功告成！

小竅門

1.像拍黃瓜那樣先把姜拍碎，更容易剁成末
2.攪麪疙瘩時水流要似斷不斷，同時快速攪拌，免得結成大塊
3.關水後，要保證麪疙瘩裏還有極少的麪粉，再多攪一會兒，麪疙瘩會更細更均勻