雞蛋牛肉羹的做法 - 雞蛋牛肉羹怎麼做

“夏天天氣悶熱，每個人都容易疲勞，這是不爭的事實，因此就給人的感覺，夏天人會變懶，其實真的不是我們的錯，都是天熱惹的禍。由於夏季炎熱，溫度過高，使人體大量排汗，而隨汗液可排出大量的維生素，又得不到及時補充，從而導致人們在夏季倦怠疲乏、精神不振、食慾下降、失眠等症狀。

由於在高溫環境下，人體的能量消耗增加，基礎代謝率增加10%左右，人體的熱能攝入量應該比平時略多，因此夏天的飲食不要一味追求清淡，以免人體會出現熱能、蛋白質攝入不足，進而影響機體免疫球蛋白合成，適量補充點蛋白質類食物，應以牛奶、雞蛋、豆製品、魚蝦、瘦肉爲主。

夏天一般都很少人做湯了，而今天我端上來的“雞蛋牛肉羹”不僅喝起來很清淡美味，而且製作起來也很簡單，更關鍵的是能補充我們身體的蛋白質，讓我們在享受美味的同時又滋補了身體，趕緊來試試吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雞蛋牛肉羹的做法步驟

• 1、將牛肉和香菜切成細末，雞蛋加入適量鹽打散；

• 2、在牛肉末中加入適量的鹽、生粉、料酒和水；

• 3、慢慢的抓勻牛肉末，將加入的水全部吃進去；

• 4、燒熱鍋，加入適量的油，將蔥薑末爆香；

• 5、再下入醃好的牛肉翻炒；

• 6、翻炒直至牛肉末變色；

• 7、加入適量的開水煮上三分鐘，邊煮邊打撈出浮沫；

• 8、再順着鍋鏟衝入打散的雞蛋液；

• 9、蛋花浮起來後加入適量的水澱粉，邊加邊攪拌，直至合適的濃稠度；

• 10、再加入鹽和胡椒粉等調味料；

• 11、關火，下入香菜末；

• 12、盛入碗中。

小竅門

1.準備好原材料，牛肉末加入適量的鹽、生粉、料酒和水，慢慢的抓勻，讓水都吃進去，這樣的牛肉纔不會柴；
2.燒熱鍋，放入適量的油，下入蔥姜爆香，加入煸炒醃好的牛肉末，直至牛肉變色，再加入適量的開水煮上幾分鐘，記得要將浮沫撈出來，這樣熬出來的湯才鮮；
3.將打撒的雞蛋液順着鍋鏟倒入進去，這樣很容易的形成漂亮的蛋花；再加入水澱粉，調整牛肉羹的濃稠程度，記得要邊倒入水澱粉邊攪動；
4.這時雞蛋牛肉羹基本煮好了，加入鹽，胡椒粉等調味；關火，再下入香菜末，香菜燙燙即可，不需要煮。