雞蛋羹的做法 【雞蛋羹】 雞蛋羹怎麼做
來源:飄香吧 3.27W
“雞蛋羹是大家常做的一道簡單美食,說是簡單但是也有人會蒸的不滑嫩,有蜂窩,其實只要掌握蛋水比例,還有蒸制時間,誰都可以做出滑嫩的雞蛋羹。今天來道花樣雞蛋羹,肯定會討小朋友的喜歡。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
雞蛋羹的做法步驟
1、將雞蛋磕入大碗中。
2、加入少許鹽,1.5倍雞蛋的水,用筷子攪打均勻。這時候會看見有許多氣泡。
3、用勺子把氣泡撇乾淨,或用篩子過一下也可以。
4、在碗上面蓋上保鮮膜,用牙籤扎幾個小洞。
5、涼水入鍋,大火開鍋後中火蒸10分鐘(看容器的大小和深淺)。
6、關火後3分鐘取出雞蛋羹,淋入生抽及香油。在上面稍做裝飾(用胡蘿蔔剪成小魚、黃瓜切片擺在下面)。
7、成品圖
8、成品圖
9、搭配吐司和芒果奶昔,簡單的早餐就有了。
小竅門
1、雞蛋和水的比例一般是1:1.5,這是我做水蒸蛋的習慣。
2、蛋液中加鹽要少些,因成品還要加入醬油。
3、蛋液打散後的氣泡一定要過篩或撇除,要不然會影響成品質量。
4、蒸制時間看容器的大小及深淺,一般用淺一點的盤子我蒸7分鐘,這種深點的碗一般10分鐘。
5、關於時間自己根據自家爐竈的火候,多蒸幾次基本就有規律可循了。