瑤柱上湯燴冬茸的做法 - 瑤柱上湯燴冬茸怎麼做

“炎炎夏日，在粵菜中，經常使用冬瓜來製作菜餚。比如，冬瓜盅、冬瓜湯、燴冬茸、海鮮蒸冬瓜等等，都是很常見的。其做法考究選材精良，雖是普通的冬瓜，經細心烹製，便是一款上檔次的精美佳餚！
今天製作一款“瑤柱上湯燴冬茸”，其製法雖很簡單，但味道卻十分鮮美。主要製作如下；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燴 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

瑤柱上湯燴冬茸的做法步驟

• 1、先用蔬菜擦把冬瓜擦絲。

• 2、把瑤柱用少許上湯加黃酒蒸熟搓成絲。

• 3、鍋中注入上湯。

• 4、倒入瑤柱絲。

• 5、滴入幾滴紹酒。

• 6、撒少許白胡椒粉。

• 7、倒入冬瓜蓉煮開。

• 8、用鹽先調好味。

• 9、用水澱粉勾芡。

• 10、待芡汁糊化後撒少許蔥油便可出鍋。

• 11、把冬茸羹盛入湯盆便可上桌食用。

小竅門

此款湯羹特點；色澤淡雅、一縷幽香、湯汁鮮美、易於製作。

溫馨提示；
1、瑤柱或小乾貝選擇質量好的製作此羹味道會非常鮮美，不建議使用劣質的碎貝。
2、瑤柱蒸的時候，裏面放少許黃酒、蔥和姜，再加適量的上湯或清水，上籠蒸15分鐘，然後晾涼搓碎即可。
3、使用上湯製作就不必再加入味精或雞粉了，湯的鮮味兒加上瑤柱的香氣，味道已完全夠了。
4、家庭中如沒有瑤柱和乾貝，還可用好一些的去皮海米制作成海鮮冬茸羹，味道也不錯，價錢還便宜。

大炒勺的這道粵菜酒席中的一款湯羹“瑤柱上湯燴冬茸”就做好了。此款湯羹，簡單易做，味道鮮美。此羹不但味美，還可起到卻溼降暑溫腎開胃之功效，是精心選擇的食藥同源優質食材，所烹製的一款適合夏季飲用的上好的湯羹，供朋友們參考！